白かぶの即席漬け

こんにちは。編集部の石田です。青森県弘前市（旧岩木町）からお届けします。

岩木山のてっぺんがだいぶ白くなってきた今日この頃。まもなく雪の季節です。

私のおばあちゃん、石田昭子（いしたあきこ）は生粋の津軽人。これから、こぎん刺しはもちろん、おばあちゃんとの暮らしについて、徒然なるままにご紹介していきたいと思います。

今回は、漬け物作りが得意なおばあちゃんに「白かぶ」の即席漬けを教わりました。

津軽では、冬場の保存食としても漬け物が活躍します！

◆材料◆

白かぶ：９個（約3.5キロ）

ザラメ：約90グラム

酢（穀物酢）：200〜250ミリリットル

塩：約50グラム

※調味料の量は目安です。お好みで調整を。

◆作り方◆

おばあちゃんは92歳なのですが、最近料理をしていないためか、最初、塩の分量を間違えてしまいました。いつもは目分量で調理するのですが、計量しているうちに調子が狂ったのかも知れません…。

塩が少なすぎると、水分があがってこないのです。塩を足して、再び重石をしたところ成功しました。失敗しても大丈夫です（笑）

塩分が気になる方は、最初から塩を多く入れないことだそうです。「しょっぱみは後がらといねはんで（しょっぱさは後から取り除けないから）」（おばあちゃん）

そうそう、菜っ葉はお味噌汁にしました（母作）。

「菜っ葉は、塩入れだ熱湯で茹ででがら使いへ」とおばあちゃん。青臭さが取れるとのこと。

料理はあまり得意ではない私、勉強になりました。皆さんもぜひトライしてみてくださいね＊

へばね〜！